O prato de hoje: Nada melhor que saborear um lagarto, que é uma carne bovina em formato arredondado, fica localizada na parte traseira do boi, pesando de 1kg a 2kg, suas fibras contêm um tom de vermelho claro, por causa da ausência do marmoreio, por não ter gordura entremeada, e pouca irrigação. E é dela a partir dela que faremos esse prato.
Lagarto ao molho Madeira, com iscas de bacon e filé mignon, pimenta de cheiro, abacate e tomate confit.
Uma verdadeira explosão de sabores, que traz uma experiência maravilhosa.
