Destino turístico mais popular do mundo, a França é um país em que comer não é apenas uma necessidade. A gastronomia francesa carrega fortes aspectos culturais e muita destreza no preparo apurado das refeições, provocando inquietude em seus habitantes e turistas para conhecer e aprender um pouco mais dessa culinária mundialmente apreciada.
A forma como os franceses se alimentam influenciou o mundo todo; quando se fala em culinária francesa, queijo e vinho são os primeiros elementos que veem à mente, ambos são tidos como símbolos da gastronomia francesa.
Chocolate está para a páscoa, assim como o queijo está para a França
O queijo tem suma importância na gastronomia francesa, basicamente a maioria das receitas típicas do país leva queijos, mas, diferente dos brasileiros, os franceses não têm o hábito de consumir queijo no café da manhã.
A França é um dos maiores produtores e consumidores de queijo do mundo. Estima-se que anualmente sejam produzidos no país quase um bilhão de toneladas de queijo, divididos em mais de 1.200 variedades, das quais, apenas ¼ são reconhecidas. Esta diversidade inspirou uma frase, “o país dos 360 tipos de queijos”, o número varia, mas acredita-se que há ao menos um queijo diferente para cada dia do ano.
O queijo é um produto tão importante para os franceses, que no final do mês de março existe um dia só para ele, o dia nacional do queijo!
Para os franceses, a refeição é um momento sagrado
A gastronomia francesa é tão marcante e significativa que em 2010 foi nomeada “patrimônio cultural intangível da humanidade” pela UNESCO.
A refeição é apreciada em etapas pelos franceses, geralmente composta por cinco pratos: aperitivo, prato de entrada, o prato principal, a tábua de queijos e/ou a sobremesa.
À noite, a entrada é frequentemente substituída por uma sopa e vem daí a associação que fazemos de jantar para esta refeição. O prato principal é completado geralmente com queijo e pão como aperitivos.
No dia a dia a correria não permite mais aos franceses todos estes pratos, então geralmente é resumido a dois ou três pratos, de acordo com a fome de cada um. Mas quando recebem em casa, ou nos finais de semana: sábados e domingos a refeição é mais elaborada, seguindo todas as etapas citadas acima. Uma forma cortês que os franceses têm de tratar os convidados é oferecer diferentes opções de bebidas, juntamente com o aperitivo servido.
Uma curiosidade envolvendo essas refeições é que os franceses acreditam que a duração de uma refeição deve ser a mesma da sua preparação. Na França não se come pela simples necessidade de saciar a fome, come-se para degustar e saborear o alimento desde o cheiro ao sabor.
Na França o vinho é um complemento alimentar
A França é um dos maiores produtores e exportadores de vinho do mundo e seus habitantes possuem o hábito de consumir a bebida diariamente, sem precisar ao menos de um motivo especial para abrir uma boa garrafa de vinho.
Uma das curiosidades sobre a França e seu universo gastronômico é que lá é muito comum tomar vinho no horário do almoço, pois os franceses consideram que uma refeição sem vinho é uma refeição incompleta. Mas não é só no almoço que eles apreciam uma boa taça de vinho: na França a bebida também é servida nas reuniões de trabalho (e quem disse que não pode beber no horário do expediente?).
Os franceses consomem, em média, 11,2 bilhões de taças de vinho por ano. A bebida é um dos melhores acompanhamentos para todo o banquete servido na França, sendo um fator de harmonização para os pratos – o vinho branco é usado para acompanhar os pratos servidos com aves e frutos do mar enquanto os vinhos tintos acompanham pratos feitos com carne vermelha
