Ingredientes
– 5 gemas
– ? de xícara (chá) de açúcar
– 350 ml de creme de leite fresco
– 100 ml de leite integral
– 1 e ½ colher (chá) de essência de baunilha
– Açúcar para caramelizar
Modo de preparo
– Bata as gemas e o açúcar na batedeira em velocidade alta, até obter um creme bem claro.
– Chegando a esse ponto, acrescente o creme de leite, o leite e a baunilha.
– Misture bem com um batedor de arame (fouet) e deixe descansar por 10 minutos.
– Terá se formado uma espuma na superfície.
– Retire-a com uma colher e distribua o creme entre seis forminhas refratárias.
– Em forno pré-aqueça a 160 °C, asse em banho-maria por 40 minutos e depois deixe na geladeira por no mínimo 6 horas.
– Antes de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície.
– Para formar a casquinha, encoste as costas de uma colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, caso não tenha um maçarico culinário.
