INGREDIENTES
500 g farinha sem fermento
140 ml água
140 ml leite meio-gordo
Pingo Doce
55 g açúcar em pó
40 g manteiga
sem sal (à temperatura ambiente)
11 g de fermento de padeiro
12 g sal
280 g de manteiga sem sal
1 gema de ovo
Vai precisar de
Taça larga
Película aderente
Rolo da massa
Papel vegetal de cozinha
Tabuleiro de forno
Passo a passo
Sobre uma bancada lisa e ampla, coloque a farinha num monte e seguidamente faça uma cova no meio. Adicione o leite lentamente
Adicione a manteiga e o fermento e desfaça, agregando todos os ingredientes aos poucos
Envolva em movimentos concêntricos
Comece a trabalhar a massa com as duas mão até que fique homogênea
Forme uma bola e coloque-a numa taça funda e larga. Cubra com película aderente. Deixe a taça à temperatura ambiente e deixe levedar entre 15 a 30 minutos
Corte a manteiga em fatias e coloque-as alinhadas entre duas folhas de papel vegetal
Passe um rolo da massa até formar um retângulo com 1o mm de altura
Reserve a manteiga entre as folhas de papel vegetal (num local fresco)
Estenda sobre a bancada enfarinhada
Coloque a manteiga sobre a massa e retire a folha de papel vegetal
Dobre a massa em quatro partes
Volte a estender e a dobrar a massa 5 a 6 vezes, criando camadas finas na massa. Deve ter em atenção que a massa não deve encolher e que a manteiga não deve derreter. Caso isto aconteça, volte a colocar a massa no frigorífico (no máximo 30 minutos)
Descarte as laterais da massa e observe as camadas finas – o sucesso da massa está na fusão perfeita da massa com a manteiga.
