Rendimento: 4 porções

90 gramas de quinoa cozida com 5 gramas de curry

50 gramas de berinjela em conserva

80 gramas de tomate em cubos

1 colher de sopa de hortelã picada

1 colher de sopa de salsinha picada

20ml de azeite

QB sal e pimenta do reino

Suco de meio limão siciliano

15 gramas de castanha de caju

10 gramas de broto de alfafa

110 gramas de peito de frango grelhado

Modo de preparo: misture a quinoa, a berinjela, o tomate deixando as ervas por último. No prato, faça uma cama com as folhas de agrião e coloque a quinoa já temperada e misturada no centro formando um “montinho”. Arrume as lascas de frango por cima da salada. Coloque o azeite sobre a salada e finalize com broto de alfafa, castanha de caju e pimenta do reino ao redor do prato.

 

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